À Toulouse, la cuisine centrale passe aux contenants en inox pour les écoles
À Toulouse, la cuisine centrale remplace progressivement le plastique par des contenants en acier inoxydable pour les repas des écoles. Chaque jour en période scolaire, elle prépare et livre 35 000 repas. Ils sont désormais transportés dans des bacs en inox réutilisables, selon ici.fr.
Les couverts ont également été remplacés par de l’inox. Les plateaux utilisés par les élèves restent toutefois en plastique à ce stade. La municipalité estime que cette évolution doit permettre de supprimer 90 tonnes de plastique chaque année. Elle indique aussi que le projet ne doit pas avoir d’incidence financière pour les familles : le prix d’un repas est compris entre 1,1 euro et 6,5 euros selon les foyers.
Un projet lancé en janvier 2022
Baptisé Revox, le projet a été lancé en janvier 2022. Trois ans ont été nécessaires pour concevoir, tester et déployer le nouveau système. La loi impose un passage au tout inox au plus tard en janvier 2025, précise ici.fr. Toulouse fait partie des premières grandes métropoles à engager cette transition.
Ce samedi 12 septembre, le dispositif est encore en phase de test. La direction de la cuisine centrale estime qu’une année supplémentaire sera nécessaire pour mesurer toutes les conséquences de ce changement.
Plus de 4 millions d’euros et sept postes créés
La modernisation représente un investissement de plus de 4 millions d’euros. Cette somme a notamment servi à acheter de nouveaux équipements de lavage et de manutention. Le changement de matériel modifie aussi les conditions de travail : une ancienne barquette en plastique pesait 45 grammes, contre près de 700 grammes pour un contenant en inox avec son couvercle.
Entre 5 000 et 9 000 barquettes sont manipulées chaque jour. La cuisine centrale travaille avec des ergonomes et teste notamment un exosquelette. Sept postes à temps plein ont été créés au service de plonge. Après chaque utilisation, les contenants doivent être récupérés, lavés puis remis en circulation.
Source : ici.fr
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