Toulouse prévoit une cuisine centrale à 40 millions d’euros, le projet divise
La mairie de Toulouse engage le projet d’une nouvelle cuisine centrale, destinée à remplacer l’équipement construit en 1983. La décision a été examinée au conseil municipal vendredi 9 octobre. Le futur site doit pouvoir produire jusqu’à 40 000 repas par jour.
La cuisine centrale actuelle prépare environ 36 000 repas quotidiens hors vacances scolaires, contre une capacité initiale de 12 000 repas par jour. Elle livre quelque 235 points, dont 213 écoles, 19 restaurants seniors et le restaurant social municipal. Pendant les vacances scolaires, elle approvisionne aussi les centres de loisirs municipaux.
Un investissement prévu de 40 millions d’euros
La Ville a prévu une enveloppe prévisionnelle de 40 millions d’euros TTC, à la valeur de juillet 2026. Elle doit lancer un appel d’offres en conception-réalisation pour cet équipement, dont la municipalité souligne les exigences sanitaires et les besoins d’évolution de la production.
Environ 110 agents municipaux font fonctionner la cuisine centrale actuelle. Son budget alimentaire annuel atteint 13 millions d’euros.
L’opposition défend des cuisines plus petites
Le choix d’un site unique suscite des critiques parmi des élus écologistes, socialistes et d’Archipel citoyen. Ils auraient privilégié plusieurs cuisines centrales d’une capacité de 10 000 repas par jour et une réflexion à l’échelle de Toulouse Métropole, où 60 000 repas sont servis.
La majorité municipale estime au contraire que multiplier les implantations augmenterait les coûts de construction et de logistique, ainsi que les émissions de gaz à effet de serre. Elle avance aussi les contraintes liées à la zéro artificialisation nette.
Source : actu.fr
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